Gemar Makan Sate atau Udang? Hati-hati...

Sobat gemar makan sate atau udang? waow... enak tuh.. tapi hati-hati..

SATE
kalau sobat makan sate, ingat jangan lupa makan timun setelahnya. Karena ketika kita makan sate sebetulnya ikut juga karbon dari hasil pembakaran arang yang dapat menyebabkan kanker.(menurut salah satu sumber)

Catatan:
Sumber lainnya dari salah satu rekan blog yang menurut penilaian saya dapat dipercaya yakni: mas ~Srex~ : "Kalo' yg sate, mungkin bukan karbon nya yg bahaya, tapi reaksi oksidasi yg gak sempurna thd protein menghasilkan senyawa NOx yg karsinogen, kalo karbon (C) kan cuma arang~norit biasa..."
(Makasih revisinya ya bos)

Untuk itu kita punya obatnya yaitu timun yang disarankan untuk dimakan setelah makan sate. Karena sate mempunyai zat Karsinogen (penyebab kanker) tetapi timun ternyata punya anti Karsinogen.


UDANG DAN VITAMIN C
Jangan makan udang setelah sobat makan Vitamin C. Karena ini akan menyebabkan keracunan dari racun Arsenik (As) yang merupakan proses reaksi dari Udang dan Vitamin C di dalam tubuh dan berakibat keracunan yang fatal dalam hitungan jam.
Udang yang mengandung Arsenic Pentoxide (As205) bertemu dengan vitamin C maka terjadilah reaksi kimia dalam perut yang membuat As205 berubah menjadi Arsenic Trioxide (As203) yang beracun.

READ MORE - Gemar Makan Sate atau Udang? Hati-hati...

Nilai gizi sayuran mentah vs Matang

Pada postingan saya sebelumnya tentang Khasiat Warna Warni Buah dan Sayuran sobat saya om/bapak/mas srex meninggalkan komentar/pertanyaan berikut :

Berkunjung sist............
eh, apakah kasiat yang terkaandung dalam warna buah/sayur tersebut hanya kalau dimakan mentah? atau bila matang ada syarat2 tertentu supaya tetap utuh...?

Karena saya pikir ini pertanyaan baik dan agar memperjelas postingan sebelumnya maka saya akan mengulas nya menurut apa yang saya dapat dari beberapa sumber.
(Tapi sebelumnya saya mengucapkan terimakasih atas kunjungan dan komentarnya ya..)

Tarik mang....
Memang khasiat yang terkandung dalam warna sayur mentah nilai gizinya lebih baik daripada yang sudah matang. Tapi... (ada tapinya) ... ada resiko tertular bakteri penyakit.

Koq bisa?
Ya... ini disebabkan karena:
1. Residu pestisida.
Budidaya sayuran tidak terlepas dari masalah hama dan penyakit tanaman. Untuk menjaga serangan hama, petani menggunakan aneka merek pestisida. Pemanenan sayuran tidak boleh dilakukan ketika sayuran habis disemprot pestisida, karena residu pestisida masih tertinggal pada sayuran sampai beberapa hari setelah penyemprotan, terutama saat kemarau. Menurut beberapa penelitian, masa tunggu antara waktu terakhir pemakaian pestisida dengan waktu panen sekitar 1-5 minggu. Masa tunggu tersebut tergantung dari jenis pestisida yang digunakan. Masa tunggu pada pestisida yang bersifat sistemik (terserap ke dalam bahan) lebih lama daripada pestisida nonsistemik (hanya menempel di permukaan). Pestisida yang sukar larut dalam air memiliki masa tunggu lebih lama dibandingkan pestisida yang mudah larut dalam air.

2. Pencucian yang tidak sempurna.

Berbagai penelitian menunjukkan adanya beberapa zat kimia dalam pestisida yang tidak hilang akibat pencucian, apalagi kalau pencucian tidak dilakukan dengan teknik yang benar.

3. Kualitas air pencuci.

Air yang bersih adalah air yang tidak berwarna, berbau dan berasa, serta bebas dari mikroba pathogen. Sumber air yang tidak bersih sering tercemar oleh berbagai kontaminan, terutama bakteri penyebab penyakit infeksi, seperti penyakit tipus oleh bakteri Salmonella typhi, disentri oleh Shigella dysentriae, kolera oleh Vibrio cholerae dan tuberkulosis oleh Mycobacterium. Untuk lebih amannya, cuci lalapan dengan air matang.

4. Kontaminasi bakteri berbahaya.

Untuk meningkatkan kesuburan tanah sebagai media tempat tumbuh sayuran, petani sering menggunakan pupuk organik berupa humus atau kotoran ternak (bahkan kotoran manusia). Kebiasaan petani membuang hajat di tanah, ikut memperparah kemungkinan kontaminasi bakteri berbahaya ke sayuran. Terutama sayuran yang menjalar di permukaan tanah atau yang ketinggiannya dekat dengan tanah. Contoh bakteri patogen yang berasal dari tinja adalah Eschericia coli yang dapat menimbulkan diare, Salmonella typhi dan Salmonella paratyphi penyebab demam tifus. Salmonella juga dapat menyebabkan gangguan perut, dengan gejala berak-berak, sakit kepala, muntah-muntah dan demam yang berlangsung selama 1-7 hari.

5. Senyawa racun alami.

Beberapa jenis bahan pangan, mengandung senyawa beracun alami, misalnya saponin pada kedelai, kacang tanah, bayam, dan asparagus; goitrogen pada kol dan lobak; asam sianida pada daun singkong, solanin pada kentang, dan lain-lain. Senyawa beracun tersebut hanya dapat dihilangkan melalui proses pencucian dan pemasakan dengan suhu yang tepat.

Agar tetap aman mengkonsumsi sayuran mentah dapat dengan cara:

Sayuran/buah tersebut dipersiapkan dengan cara yang higienis dan bebas kontaminan berbahaya. Dicuci yang bersih.

Untuk lebih memastikan keamanannya, sedapat mungkin kita memelihara sendiri di halaman rumah atau di dalam pot,. Dengan demikian kita tahu persis bahwa bebas dari pestisida dan kontaminasi bakteri berbahaya.

Bila ingin yang matang maka ada tips untuk menjaga keutuhan nilai gizinya.

Dimasak sedemikian rupa agar teksturnya tidak hancur. Pemasakan sebaiknya dilakukan dengan teknik blansir, yaitu pelunakan bahan dengan cara pencelupan beberapa saat (sekitar 5 menit) pada suhu air mendidih, yang kemudian segera disiram dengan air dingin (matang) agar pemanasan tidak berlanjut. Cara ini sangat baik untuk pemasakan sawi, kubis, bayam, kacang panjang, wortel, pare dan labu siam.

Oleh karena waktu blansir sangat ditentukan oleh tekstur bahan segarnya. Blansir sebaiknya dilakukan untuk masing-masing sayuran, tidak dicampur satu sama lain. Sayuran sebaiknya diblansir dalam keadaan utuh dan pemotongan dilakukan setelah proses blansir selesai.

Sumber :

DR.Ir. Made Astawan
Dosen di Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi-IPB

READ MORE - Nilai gizi sayuran mentah vs Matang

Khasiat Warna Warni Buah Dan Sayuran

Sobat gemar makan buah dan sayuran? Wah, bagus tuh...
Tapi apakah sobat pernah tahu bahwa masing-masing warna pada buah dan sayuran juga memiliki khasiat yang berbeda-beda?

Perbedaan warna pada buah dan sayuran ini menunjukkan kandungan zat gizi dan senyawa fitokimia yang berbeda. Agar semakin jelas lagi, simak beberapa warna dan kandungan fitokimia, berikut manfaat yang dapat dirasakan dari buah dan sayuran beraneka warna ini.

MERAH
Warna merah, seperti stroberi, jambu biji merah, bit, kol merah, bayam merah, menandakan kekayaan antosianidin.
Khasiatnya: menyusutkan kemungkinan serangan kanker, mengontrol kadar gula darah, memacu peremajaan sel sehingga dapat mempercepat penyembuhan dan mempermuda penampilan, menggiatkan kerja organ-organ vital seperti hati, jantung, ginjal.

JINGGA atau KUNING
Warna jinnga atau kuning merupakan pertanda bertumpuknya kandungan betakaroten, lutein, likopen, Vitamin C. Contohnya Wortel, jagung muda, tomat, semangka merah, semangka kuning, melon jingga, jeruk, mangga, pepaya dan nanas.
Khasiatnya : menimpan kekuatan sebagai pereda serangan virus dan bekteri (seperti pada gangguan keputihan, flu, radang), menghalangi kemungkinan munculnya sel kanker, meredam produksi berlebihan 'kolestrol jahat' LDL sehingga memperkecil resiko stroke dan serangan jantung, menggiatkan laju peremajaan sel.

HIJAU
Warna hijau, khususnya hijau pekat, menyiratkan pekatnya kandungan klorofil, karotenoid, kalsium, zat besi, serta belerang dalam buah dan sayuran.
contohnya pada melon hijau, apel hijau, alpukat, anggur hijau, beragam sayuran hijau (seperti sawi, bayam, kangkung, brokoli, dan daun pepaya).
Khasiatnya : menetralkan racun-racun dalam tubuh, menekan pertumbuhan sel lewat batas yang bisa berkembang menjadi kanker, menggiatkan fungsi organ-organ pencernaan seperti lambung, pankreas, hati, ginjal dan usus halus.

BIRU atau UNGU
Warna biru atau ungu, seperti pada terong ungu, kol ungu, bawang bombai ungu, anggur biru, anggur ungu merupakan petunjuk berlimpahnya kandungan antosianin.
Khasiatnya : menyusutkan kemungkinan terserang kanker, merangsang dan meningkatkan laju peremajaan sel sehingga baik sebagai terapi pemulihan baru sembuh dari sakit berat atau peremajaan kulit agar penampilan tampak lebih segar dan lebih muda.

PUTIH
Warna putih mengisyaratkan berlimpahnya kandungan mineral.
Contoh, pisang, kelapa muda, bengkoang, taoge, lobak, labu air, bawang putih dan bawang bombai.
Khasiatnya : mengontrol kesehatan saraf (antara lain sebagai pereda stress), menyusutkan risiko kanker dan menekan pertumbuhan sel kanker, melemahkan virus dan bakteri sehingga dapat dimanfaatkan untuk dapat mengatasi gangguan kesehatan akibat serangan virus dan bakteri seperti flu, keputihan dan radang.

READ MORE - Khasiat Warna Warni Buah Dan Sayuran

I'm Come Back + Award yang tertunda

Hmmmmm... hampir sebulan gak eksis di dunia perbloggeran, badan rasanya pegel2, kangen berat ama sobat2 yang setia menyapa, sobat yang suka usil, sobat yang perhatian... sobat semua deh... (serius...!!) hehehe..
Sampai dah gak keingat siapa aja yang masih rajin bolak-balik jagain nih rumah, ngepel ama nyalain lampu kalau dah malam trus ngasih makan ikan di aquarium.. cuman sempat baca pesan dari beberapa sobat yang sangat dekat: "masih hidup gak?" ada juga "Semoga baik-baik aja" trus ada juga yang gini "Ica, somse ya skrg nggak mau main ke rumahku lagi" trus "orangnya kemana ya?"dan lain-lain...
Nah.. tulisan2 inilah yang bikin daku kangen berat sampai nggak bisa tidur (lebaaaaaayyy).. yang pasti daku jadi tambah sayang ama sobat semua......

Maafkan daku ya sobat sobit.. oleh karena satu dan lain hal, diri ini tak kuasa untuk menyempatkan waktu walau sejenak buat menyapa sobat.. walau hati ingin berontak menahan gelora berblogwalking ria namun apa daya... baru sekarang keinginan itu terkabul lagi... (baru sebulan gak eksis aja dah kayak gini gimana setahun ya??? hahahaha)
Maaf karena sapaan yang datang tak terbalaskan...

Sekalian mau minta maaf ama sobat Zein, award yang kuterima sejak 16 September lalu belum sempat diposting.
Tanpa membuang-buang waktu lagi, langsung saja di kesempatan yang sama ini award yang tertunda ini ku posting sekalian bagi2.
Oh iya, ada rantai link pemberian award ini. dari pendahulu...
- tips and trik
- vitri
- i am just a student
- Share Everything
- icawoman
- 1st person that you give.
Get It..!!

Ok... ini dia awardnya:

(keren khan... kayak yang ngasih ups..)

dan award ini kupersembahkan kepada:
1. Heru
2. Cheexa
3. Setiyo
4. mbah Cyber
5. Goceng
6. Iin

Mohon diterima ya... (jangan2 udah pada dapat yang ini)

--------Buat Zein: You are my friend... thanks a lot-------------------

READ MORE - I'm Come Back + Award yang tertunda

Makanan Untuk Awet Muda

Hasil penelitian di berbagai penjuru dunia menemukan, makanan tertentu dapat memperpanjang umur dan membuat awet muda. Terdiri dari :

Minyak Zaitun
Empat dekade lalu para periset dari Seven Countries Study menyimpulkan, lemak tak jenuh tunggal di dalam minyak zaitun adalah penyebab utama rendahnya angka kasus penyakit jantung dan kanker di pulau Crete, Yunani. Kini para ahli menemukan minyak zaitun juga mengandung polyphenols, antioksidan ampuh yang dapat membantu penyakit yang terkait dengan usia menua.


Cokelat
Orang-orang Kuna di kepulauan San Blass, Panama, mempunyai angka penyakit jantung 9 kali lebih rendah di banding orang-orang Panama yang tinggal di daratan utama, penyebabnya adalah, orang-orang Kuna banyak minum minuman kaya Cocoa, yang sangat kaya flavanols yang membantu melindungi fungsi sehat pembuluh-pembuluh darah. Menjaga pembuluh-pembuluh darah awet muda menurunkan resiko tekanan darah tinggi, diabetes tipe 2, penyakit jantung dan dementia.

Ikan
Tiga puluh tahun lalu para periset mulai meneliti mengapa suku Inuit dari alaska bebas penyakit jantung. Kini para ahli menduga, alasannya adalah, mereka mengkonsumsi ikan dalam jumlah banyak. Ikan adalah sumber yang baik dari lemak omega-3 yang membantu mencegah timbunan kolesterol di dalam arteri dan mencegah irama denyut jantung abnormal.

Wine
Minum alkohol dalam jumlah secukupnya mencegah penyakit jantung, diabetes dan kehilangan ikan akibat usia menua. Tampkanya semua minuman alkohol memberikan khasiat ini, tapi yang lebih banyak diriset adalah red wine. Red Wine mengandung resveratol, sejenis senyawa yang kemungkinan memberikan khasiat ini. Menurut studi-studi pada hewan, senyawa ini dapat mengaktifkan gen yang memperlambat penuaan sel-sel.

Blueberry
Dalam studi besar yang diterbitkan tahun 1999, para periset di Jean Mayer Human Nutrition Research Center on Aging, Tufts University memberi tikus-tikus percobaan ekstrak blueberry selama periode tertentu. Tikus-tikus ini hidup dalam umur yang sama dengan 10 tahun umur manusia. Tikus-tikus ini juga lebih unggul dalam tes keseimbangan dan koordinasi ketika mencapai usia tua. Senyawa-senyawa di dalam blueberry (dan berry) lainnya mencegah ilflamasi dan kerusakan oksidatif, yang dikaitkan dengan kehilangan ingatan dan fungsi motor akibat usia menua.

Kacang-kacangan
Studi-studi Seventh-Day Adventists yang menekankan hidup sehat dan diet vegetarian menemukan, yang makan kacang-kacangan (nut) rata-rata lebih panjang umur 2,5 tahun. Kacang-kacangan kaya lemak tak jenuh sehingga memberikan khasiat serupa dengan minyak zaitun. Juga merupakanan sumber-sumber vitamin, mineral dan phytochemicals lainnya termasuk antioksidan.

Yogurt
Di tahun 1970-an, Soviet Georgia dikatakan punya lebih banyak penduduk lanjut usia per kapita dibanding negara-negara lainnya. Laporan pada waktu itu mengatakan, rahasia panjang umur mereka adalah yogurt, makanan serba guna dalam diet mereka. Khasiat awet muda tak pernah terbukti secara langsung,tapi yogurt kaya kalsium yang mencegah osteoporosis. Juga mengandung bakteri baik yang membantu menjaga kesehatan usus dan mencegah penyakit usus yang terkait dengan usia menua.

READ MORE - Makanan Untuk Awet Muda